Retete de Paste

carbe de miel- 700-800 grame
morcovi- 200-300 grame
radacina de patrunjel si telina- 150-200 de grame
ceapa- 250 de grame
4 galbenusuri de ou
orez- 100 grame
tarhon verde, patrunjel, sare
otet- 50 ml
putina faina
smantana- 250 de grame

Prepararea ciorbei de miel

• Curatam toate legumele si le tocam marunt

• Punem carnea de miel la fiert si avem grija sa luam spuma care se formeaza

• Fierbem orezul

• Adaugam legumele peste carnea care fierbe

• Cand carnea este fiarta, o scoatem pe o farfurie, o luam de pe oase dupa care o punem iarasi in oala

• Tocam ceapa verde si tarhonul

• Amestecam cele patru galbenusuri cu faina si smantana

• In oala care fierbe, punem orezul, ceapa verde, amestecul de faina, otetul si sare

• Mai lasam putin sa fiarba impreuna

O ciorba absolut delicioasa, pentru Pastele care vine.

Ingrediente: 1 kg. ciuperci, 2 cepe, 1 telina, 2 morcovi, 1 pastarnac, sare, piper, enibahar, cateva frunze de dafin
Mod de preparare: Ceapa se toaca foarte marunt si se pune la prajit in ulei, imediat se adauga si telina, morcovii si pastarnacul. Ciupercile si cateva foi de dafin se fierb 20 de minute in apa sarata. Ciupercile se scot, se curg de apa, se toaca marunt si se adauga in vasul in care s-au prajit celelalte legume. Se amesteca cu grija si se condimenteaza. Se serveste rece.

Ingrediente: 1 kg. ciuperci (hribi, pastravi de fag, creasta cocosului), 3 linguri de ulei, putin otet, bulion, 1/4 kg. masline, sare, piper macinat
Mod de preparare: Ciupercile se fierb un sfert de ora in apa sarata, se racesc si se taie felii subtiri. Se pun intr-un vas impreuna cu maslinele fara samburi si se stropesc cu un amestec facut din ulei, otet si condimente la care s-a adaugat suplimentar 1 lingura de bulion. Salata se serveste rece, presarata cu patrunjel verde tocat.

Ingrediente: 1/2 kg. ciuperci, ulei, otet, sare, piper, marar
Mod de preparare: Se spala ciupercile bine, se fierb, se taie felii si se amesteca cu celelalte ingrediente. Optional se poate adauga si mujdei de usturoi.

Ingrediente: 1 kg. spanac, ulei, zeama de lamaie, sare, piper macinat
Mod de preparare: Spanacul curatat se spala bine, apoi se opareste. Daca frunzele sunt prea mari se pot taia bucati. Se lasa sa se raceasca. Intr-un castron se pune ulei, zeama de lamaie si putina sare; se amesteca bine si se pipereaza dupa gust. Se adauga spanacul si se amesteca cu atentie, ca sa nu se rupa frunzele.

Ingrediente: 4-5 cartofi, 2 ardei grasi, 2-3 rosii, 1 ceapa, 150g. masline fara samburi, ulei, otet, sare
Mod de preparare: Cartofii se fierb apoi se taie felii. Intr-un castron mai mare se pun cartofii taiati felii si se stropesc cu ulei. Se adauga ceapa taiata pestisori, rosiile taiate felii, ardeii grasi in prealabil copti si curatati de pielita si maslinele. Se stropesc cu otet si se adauga sare. Se amesteca cu atentie sa nu se zdrobeasca.

Ingrediente: 1 kg. fasole verde tanara, sare, piper macinat, ulei, otet si 4-5 catei de usturoi
Mod de preparare: Daca pastaile de fasole verde sunt prea lungi se rup in bucati mai mici. Se fierb, se strecoara si se lasa sa se raceasca. Usturoiul se curata si se taie marunt. Intr-un castron se amesteca uleiul cu otetul si sarea, apoi se adauga fasolea si usturoiul. Se amesteca bine.